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LE CHÂTEAU DE CASSIS
Enceinte fortifiée du XIIIème au XIVème siècle, sans doute construite sur les vestiges d'un premier édifice du VIII ème siècle. Le Castrum appartient depuis 1232 à la puissante famille des Baux, également propriétaire de la baronnie d’Aubagne et de la seigneurie de Roquefort. C'est à l'intérieur de ce " Castrum " que s'est développé le Cassis médiéval qui cherchait à se protéger des invasions barbares et des brigands. A la fin du XVème siècle, cette forteresse abrite plus de 250 habitants.
Prise d'assaut en 1524 par les troupes de Charles Quint, la Citadelle sera ensuite progressivement délaissée au profit du bourg en bordure de rivage et deviendra un fort militaire.
Vendu par les Domaines en 1896 et revendu à plusieurs reprises, le château est depuis lors une propriété privée, aménagée en chambres d'hôtes de luxe.
LA FONDATION CAMARGO ( http://www.camargofoundation.org/)
Au début des années 30, alors qu’il étudiait la peinture à Paris, Jérôme Hill, américain, artiste et héritier du créateur de la Great Northern Railbroad effectue plusieurs voyages à Cassis. Il succombe définitivement à la magie du lieu en 1939 en achetant une maison et le terrain attenant à Madge Oliver, peintre anglaise et professeur de peinture comptant parmi ses plus illustres élèves Winston Churchill. En 1960, l’artiste devenu mécène complète sa propriété par le rachat de l’hôtel Panorama adjacent. En 1967, il crée la Fondation Camargo qui reçoit chaque année jusqu’à 12 « fellows » (compagnons) peintres, plasticiens, écrivains photographes, cinéastes qui accompagnés de leur famille souhaitent effectuer des travaux sur la culture française. Les bâtiments de la Fondation abritent aujourd’hui les appartements destinés aux artistes mais aussi une bibliothèque, une salle de musique, une salle de conférence et une chambre noire pour les photographes.
LE MOULIN DE MARC
Cet édifice qui fait parie actuellement d’un lotissement est le dernier témoignage des moulins à vent utilisés autrefois pour moudre le blé. La date de gravée sur le linteau en pierre de la porte d’accès correspond vraisemblablement à l’année de construction.
LA MAISON DU FOUR
Des travaux entrepris dans un immeuble situé au coin de la rue du Four et de la rue Thérèse Rastit ont révélé en 1999 , l'existence d'un four à pain datant vraisemblablement du début du XVIII ème siècle. Il s'agit d'un four communal comme il en existait plusieurs à Cassis dés le XVI ème Siècle et il voisinait avec un moulin à huile communal.
En excellent état de conservation, ce fournil a en outre révélé dans son sous-sol des vestiges poteries remontant au 1er siècle avant J-C, qui confirment l'existence d'un port ou d'un lieu de mouillage dès cette époque à Cassis.