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"La abeja no tiene miel tan dulce: brilla en el cristal como un diamante puro y huele al romero, al brezo y al mirto que cubren nuestras colinas y baila en el cristal" ( F. Mistral - Calendal - canto III )

En Cassis, la viña se cultiva desde la antigüedad. Esta cultura continuó durante toda la Edad Media como certifica un texto de 1199: “Entre los bienes que se transferirán, se encuentra una tierra cultivada con viña cerca del mar en un lugar llamado Cortina” (la actual Corton) El Rey René HI, rey viticultor promovió la cultura de la uva a partir de su retorno a Provenza en 1492. Bajo su reino se introdujeron en Cassis variedades de uva Muscat originaria de Italia. Con el paso de los años, los habitantes de Cassis transladan la cultura de la vid a otras partes de la región y a finales del S. XVI, los archivos municipales hacen mención de los viñedos en las zonas norte y este que se añaden a las ya existentes en la zona sureste. En los albores del S. XIX, Cassis es ya una zona vinícola por excelencia, una zona en la que la viña tiene ya una larga historia. Hacia 1865 y 1870 el viñedo de Cassis, ya afectado por el hongo oídio, sufre los estragos del insecto Phylloxera vastatrix. Completamente destruido, el viñedo tardará sesenta años en recuperarse y conocer de nuevo la prosperidad en el S. XX. Es en 1929, con 292 hectolitros, cuando el viñedo sana completamente y recupera la superficie que ocupaba antes de la aparición del phylloxera.