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IL CASTELLO DI CASSIS

Il muro di cinta, risalente al XIII - XIV secolo, è stato certamente elevato sulle vestigia di un primo edificio dell'VIII secolo. Il castrum appartiene dal 1232 alla potente famiglia dei Baux, che possedevano anche la Baronia di Aubagne e la signoria di Roquefort. All'interno di questo castrum si è sviluppata la Cassis medievale, cercando di proteggersi dalle invasioni di barbari e briganti. Alla fine del XV secolo, questa fortezza conta più di 250 abitanti.
Assalita nel 1524 dalle truppe di Carlo V, gli abitanti abbandonano gradualmente la cittadella, che diventerà un forte militare, e si trasferiscono nel borgo in riva al mare.
Venduto dal Domanio nel 1896 e rivenduto a più riprese, il castello è ormai di proprietà privata e al suo interno sono state allestite le camere di un lussuoso bed & breakfast.

LA FONDAZIONE CAMARGO ( http://www.camargofoundation.org/)

All'inizio degli anni '30, mentre studiava pittura a Parigi, Jérôme Hill, artista americano erede del creatore della Great Northern Railbroad, fa numerosi viaggi a Cassis. Nel 1939 finisce per cedere al fascino del luogo comprando una casa e il terreno attiguo a quello di Madge Oliver, pittore inglese e professore di pittura che aveva avuto fra i suoi migliori allievi Winston Churchill. Nel 1960 l'artista, ormai mecenate, completa la sua proprietà con l'acquisto dell'adiacente Hotel Panorama. Nel 1967 crea la Fondazione Camargo che riceve ogni anno fino a 12 « fellows » (compagni) pittori, scultori, scrittori, fotografi e cineasti che, accompagnati dalla famiglia, desiderano realizzare lavori legati alla cultura francese. Gli edifici della Fondazione includono dunque gli appartamenti destinati agli artisti ma anche una biblioteca, una sala di musica, una sala- conferenze e una camera oscura per i fotografi.

Il MULINO DI MARC

Questo edificio, inglobato ormai in un quartiere residenziale, è l'ultima testimonianza dei mulini a vento utilizzati un tempo per macinare il grano. La data visibile sull'architrave della porta di accesso corrisponde probabilmente all'anno di costruzione.

LA CASA DEL FORNO

Nel 1999, dei lavori effettuati in un palazzo situato all'angolo della Rue du Four e della Rue Thérèse Rastit hanno messo in evidenza l'esistenza di un forno per la cottura del pane datato probabilmente agli inizi del XVIII secolo. Si tratta di un forno comunale come ne esistevano diversi a Cassis sin dal 1500: questo era sorto nei pressi di un frantoio comunale.
In eccellente stato di conservazione, questo forno ha rivelato inoltre la presenza, sotto il pavimento, di frammenti ceramici risalenti al I sec. A. C. che confermano l'esistenza di un porto o di un luogo di attracco sin da quell'epoca à Cassis.