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"L'abeille n'a pas de miel plus doux: il brille dans le verre comme un diamant limpide, et sent le romarin, la bruyère et le myrte qui recouvrent nos collines, et danse dans le verre" ( F. Mistral - Calendal - chant III )

A Cassis, la vigne est cultivée depuis l’antiquité. Cette culture se poursuit tout au long du Moyen Age comme en atteste un texte de 1199 : « Dans la cession des biens à transférer se trouve une terre complantée en vigne près du rivage de la mer dans le lieu-dit Cortina » (l’actuel Corton). Le Roi René 1er, roi vigneron fera lui-même progresser la culture des raisins à partir de son retour en Provence en 1492 . C'est sous son règne que sont introduits des variétés de raisins Muscat provenant d'Italie, en particulier à Cassis. D'année en année, les Cassidains étendent la culture de la vigne sur d'autres parties de leurs terroirs et à la fin du XVIe siècle, les archives communales font mention de vignobles dans les quartiers Nord et Est qui s'ajoutent à ceux existant déjà dans la partie Sud-Est. A l'orée du XIXe siècle, Cassis y est une zone viticole par excellence, un secteur où la vigne a déjà une longue histoire. Vers 1865, 1870, le vignoble cassidain déjà éprouvé par l'oïdium va subir les ravages de l'insecte « Phylloxera vastatrix ». Complètement détruit, le vignoble mettra soixante ans pour se reconstituer et connaître une nouvelle prospérité au XXe siècle. Ce n'est qu'en 1929, avec 292 hectolitres, que le vignoble s'est complètement reconstitué et a retrouvé la superficie qu'il occupait avant l'apparition du phylloxéra.